ZUPPA DI COZZE LA RICETTA PERFETTA

Zuppa di Cozze la nostra ricetta

Adesso vado matto per la zuppa di Cozze ma quando ero piccolo non potevo vederle le cozze. Mi facevano senso quei molluschi mollicci, la svolta è arrivata verso i vent’anni grazie ad una mia zia che è riuscita a farmele assaggiare gratinate, poi la passione per la cucina mi ha portato a cucinarle e mangiarle in tutti i modi, anche crude con limone ma giusto una due ogni tanto, anche perchè è un po pericoloso, per me la morte perfetta delle cozze è affogate in un bel sughetto di pomodoro che è sinonimo di scarpetta, di seguito la ricetta e qualche consiglio per un risultato eccellente

INGREDIENTIzuppa di cozze 2

-2Kg di cozze
-4-5 pomodori freschi o pelati
-1lt passata di pomodoro
-2 cucchiai Olio Extra Vergine
-2 spicchi d’aglio
-Prezzemolo fresco tritato QB
-Pane a fette possibilmente civraxiu abbrustolito

PROCEDIMENTO

-Lavare bene le coPane_Abbzze e eliminare la “barbetta”,
-Mettete in una pentola o padella larga e alta un cucchiaio di olio EVO, uno spicchio di aglio e un po di prezzomolo tritato, scaldate e mettete dentro le cozze poi coprite col coperchio fino all’apertura delle cozze e mettetele da parte in un contenitore, mi raccomando eliminate quelle rimaste chiuse, poi recuperate l’acqua rimasta nella pentola filtrandola con un colino
-Pulite la pentola da eventuali residui di sabbia e versateci l’altro cucchiaio di olio Evo e l’altro spicchio d’aglio (l’aglio potete metterlo intero oppure anche tritato, dipende molto dai gusti) fate rosolare e poi gettate in pentola i pomodori tagliati a pezzettini fazuppa di cozze 5te andare a fuoco alto per circa 5 min e poi sfumate con un po (anche un bicchiere) di acqua delle cozze precedentemente filtrata
-Fate andare altri 5 min e poi aggiungete la passata di pomodoro

-Dopo 10-15 min aggiungete le cozze e il prezzemolo tritato e mescolate per bene, se necessario se il sugo è troppo denso aggiungete altra acqua delle cozze, poi chiudete con il coperchio e cuocere per altri 5-10min.
-Servite calde sopra a delle fette di pane abbrustolito.

Infine vi consiglio di accompagnarle con un bel Vermentino fresco o un Carignano rosato, dalla Gallura al Sulcis c’è l’imbarazzo della scelta, lascio a voi trovare il migliore, lascia un commento e scrivi qual’è il tuo preferito da abbinare.

BUON APPETITO (Fabio)

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