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Lavorazione Buzzonaglia di tonno
Buzzonaglia di tonno
Lavorazione Buzzonaglia di tonno

Buzzonaglia di tonno rosso 300Gr Salis

(36 recensioni dei clienti)

11,00

Tonno dall’Isola di Sant’Antioco

Tesori Sardi
valutazione negozio4.82 / 5
valutazione prodotto4.77 / 5
3441 recensioni

Caratteristiche Prodotto

BUZZONAGLIA DI TONNO ROSSO o DI CORSA

La Buzzonaglia è quell’insieme di carni scure che si trovano vicino alla lisca centrale del pesce. Quelle parti del filetto che restano attaccate alla spina dorsale e alle vertebre del pesce di grandi dimensioni.
Selezionata da mani esperte e quindi messa sott’ olio.

-FORMATO: Scatola in latta 300gr
-PRODUTTORE: Efisio Salis
-INGREDIENTI: buzzonaglia di tonno, olio di oliva, sale
**Contiene Allergeni: Pesce.
-IN TAVOLA: La Buzzonaglia si adatta sia per preparazioni di piatti elaborati che per antipasti, come condimento per i primi o ingrediente aggiuntivo per insalate o pizza.

La parte più povera del pesce, quella con cui per secoli hanno mangiato i meno abbienti, i pescatori: mentre i tagli più pregiati venivano serviti sulle tavole di ricchi e nobili.
La buzzonaglia scandiva i pasti di chi del tonno non poteva buttare via proprio niente. Eppure, come spesso accade, la gastronomia moderna ha riscoperto questo sapore della cucina tradizionale, rendendolo un ingrediente ricercato e gourmet.
Apprezzata per la sua morbidezza, viene anche usata per condire la pasta, a volte insieme a pomodorini secchi. Ha un sapore più intenso di quello del comune tonno sott’olio. Avendo quindi un sapore più acceso, la Buzzonaglia, sotto forma di antipasto, viene spesso servita con i fagioli cannellini, la cipolla di Tropea, un po’ di olio di oliva, un pizzico di sale.

Il colore è rosso scuro, quasi marrone-nero. La Buzzonaglia di tonno è costituita dalle parti di filetto a contatto con la lisca centrale che risultano molto scure perché abbondantemente irrorate di sangue. È costituita dalle parti più piccole e meno pregiate che non sono state usate per gli altri prodotti (ventresca, filetti, bottarga, musciame, lattume, cuore ecc.). È venduta a un prezzo inferiore rispetto ai tagli più pregiati. A crudo viene anche utilizzata, specialmente in Giappone per preparare il Sushi.

Il Tonno Rosso, conosciuto anche come “pinna blu” (Thunnus thynnus). Pesce prelibato, un tempo considerato il re del Mediterraneo, il tonno rosso è tipico dell’Oceano Atlantico, ma affronta lunghissime migrazioni a gran velocità al fine di potersi riprodurre, in primavera, nelle acque più tiepide e tranquille del Mediterraneo.

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36 recensioni per Buzzonaglia di tonno rosso 300Gr Salis

4,8
Basato su 36 recensioni
  1. Mirko Tomasi (proprietario verificato)

  2. Daniela Floris (proprietario verificato)

  3. Luigi Fior (proprietario verificato)

    Ottimo

  4. Aldo Subissati (proprietario verificato)

    IDEM come sopra!

  5. Karin Medwed (proprietario verificato)

  6. Emanuele Napoli (proprietario verificato)

    Ottimo prodotto.

  7. Eleonora (proprietario verificato)

  8. Stefania Balduini (proprietario verificato)

  9. Anonimo (proprietario verificato)

  10. Andrea B. (proprietario verificato)

  11. giuliano pellis (proprietario verificato)

  12. Gaia Masci (proprietario verificato)

  13. Aldo Subissati (proprietario verificato)

    Eccellente.

  14. Paolo C. (proprietario verificato)

    Prodotto già conosciuto

  15. LUISELLA CARRUS (proprietario verificato)

  16. Emanuele Napoli (proprietario verificato)

    Prelibatezza

  17. Antonello (proprietario verificato)

  18. Anonimo (proprietario verificato)

  19. Reinhard Zobl (proprietario verificato)

  20. Aldo Subissati (proprietario verificato)

    Idem come sopra.

  21. Georges B. (proprietario verificato)

    Molto buono per un sugo

  22. CORRADO B. (proprietario verificato)

  23. Luca G. (proprietario verificato)

  24. Aldo Subissati (proprietario verificato)

    Ottimo.

  25. Aldo Subissati (proprietario verificato)

    Idem.

  26. Georges BESSONE (proprietario verificato)

  27. lorenzo Del Carpio (proprietario verificato)

  28. Silvia Solera (proprietario verificato)

  29. Roberto Rocchi (proprietario verificato)

    Conoscevo già il prodotto, di alta qualità

  30. Aldo Subissati (proprietario verificato)

    Tutto OTTIMO.

  31. Paolo Testa (proprietario verificato)

  32. Paolo (proprietario verificato)

  33. Pietro (proprietario verificato)

    ottimo

  34. Paolo (proprietario verificato)

  35. Paolo (proprietario verificato)

  36. Roberto Vacca (proprietario verificato)

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