Ricetta Tradizionale degli Amaretti Sardi

da | Ricette

Oggi proponiamo la Ricetta Tradizionale degli Amaretti Sardi

La Ricetta Tradizionale degli amaretti Sardi tramandata dalle nostre nonne.

Tutti conosciamo gli Amaretti Sardi, senza dubbio uno dei prodotti tipici sardi più conosciuto e tra i più richiesti. La preparazione è abbastanza semplice e si possono preparare in circa un’ora. Bisogna però fare attenzione ad un paio di particolari per ottenere un risultato ottimale. Ecco i nostri consigli per la Ricetta Tradizionale degli Amaretti Sardi.
Il primo è quello di pelare le mandorle almeno il giorno prima per farle asciugare bene senza l’ausilio del forno che potrebbe comprometterne la qualità.

Mandorla

Il secondo passo importante consiste nella tritatura delle mandorle, passaggio semplice ma bisogna stare attenti a non scaldare troppo le mandorle. Quindi se usate un mixer o robot, che noi sconsigliamo, dovete cercare di non impiegare troppo tempo per non farle scaldare troppo perchè la farina di mandorle potrebbe diventare un burro. Frullate le mandorle in più volte senza caricare troppo il robot e fate a scatti per evitare il riscaldamento eccessivo. Il migliore a nostro avviso sarebbe un macinino a mano tipo quello del caffè.
Infine ma non meno importante è la scelta degli ingredienti, più saranno di qualità e più otterrete un risultato migliore. Sicuramente le mandorle di Sardegna grazie al clima particolare donano un sapore unico.

Se vuoi assaggiare quelli preparati in Sardegna puoi ordinarli sul nostro negozio on-line, disponibili tanti prodotti tipici sardi!

 

 Ingredienti:

  • 500 gr. di mandorle dolci
  • 50/80 gr. di mandorle amare a seconda dei gusti
  • Tenere qualche mandorla intera per la decorazione
  • 500 gr. circa di zucchero (in base a quanto li si vuole far dolci)
  • Zucchero per la copertura q.b.
  • Le scorze di 2-3 limoni
  • 6-7 bianchi d’uovo (a seconda della grandezza dell’uovo)     
Mandorlo Sardo

Preparazione:

  • Per pelare le mandorle bisogna immergerle nell’acqua in ebollizione per circa un minuto e mezzo.  Poi fate freddare e sbucciate con le dita o uno strofinaccio, molto importante fate asciugare bene le mandorle prima di utilizzarle come spiegato nell’introduzione. Oppure se proprio non potete aspettare fate asciugare in forno ad una temperatura di 150 gradi per 2-3 minuti.
  • Macinare le mandorle dolci e amare e poi unire lo zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  • Sbattere gli albumi a parte senza montarli, aggiungere la scorza di limone e unire poco alla volta al composto di mandorle e zucchero. Amalgamare bene e fate riposare una mezz’oretta.
  • Dall’impasto ottenuto fate delle palline un po più grandi di una noce. Per questa operazione è meglio se vi inumidite i palmi delle mani con dell’acqua per non far appiccicare, poi rotolatele nello zucchero per cospargerle bene.
  • Mettete le palline in una teglia antiaderente o con carta forno, schiacciatele leggermente e decorate con la mandorla intera.
  • Infornate nel forno preriscaldato a 160 gradi per 20 minuti circa finché il fondo degli amaretti si dora leggermente.
  • Sfornare, lasciare freddare e servite, potete conservarli in contenitori ermetici anche per una settimana.

Consigli utili:

Per chi ha problemi di digestione è possibile far germogliare le mandorle prima del procedimento di spellatura, basta lasciarle in acqua per 12-24 ore.
Le mandorle germogliate sono più facilmente digeribili dal nostro stomaco e renderanno l’intera esperienza culinaria assai più piacevole. Nello specifico, i germogli eliminano gli inibitori enzimatici tossici permettendo l’azione degli enzimi del corpo durante la digestione.

Condividi se ti è piaciuto leggere la Ricetta Tradizionale degli Amaretti Sardi!! Nel nostro blog troverai molte altre ricette, consiglio quella delle seadas e del mirto sardo per assaporare un pò di Sardegna!

Siamo specializzati nella spedizione di Prodotti Tipici Sardi. Visitate il nostro negozio. Tante GRAZIE!! ❤❤


16 Commenti

  1. Paola orsi

    Ma l’indirizzo per ordinare dove sta?

    Rispondi
    • Fabio

      Salve Paola, sul nostro webshop TesoriSardi.com può acquistare direttamente online, oppure può contattarci al 3938646118 anche whatsapp, grazie per il contatto e buona giornata!
      Fabio

      Rispondi
      • Mario Scasseddu

        Nella ricetta da Voi pubblicata indicate 150/ 200gr. di mandorle amare (presumo parliate di mandorle armelline) su 500 gr. Di mandorle dolci .
        Confermate tale grammatura?
        Mi sembra troppo , ma magari mi sbaglio

        Rispondi
        • Fabio

          Buongiorno, la percentuale di mandarle amare/dolci può variare in base al gusto personale.

          Rispondi
      • Fabio

        Salve, questo spazio è dedicato ai commenti riguardo la ricetta, a quali prezzi si riferisce? Non mi risulta che lei abbia usufruito del nostro servizio come può giudicare se non ha provato? se invece ha effettuato un’ordine può ricevere assistenza tramite mail all’indirizzo info@tesorisardi.com o al telefono 3938646118. Saluti – Fabio Spada

        Rispondi
  2. Elisabetta

    Buongiorno Signor Fabio mi chiamo Elisabetta e sono SARDA le scrivo solo per dirle che ho provato la ricetta degli amaretti …. sono fantastici favolosi buonissimi ! Premetto che gli avevo mangiato solo acquistati in pasticceria e non mi piacevano, quest’anno ho voluto farli in casa e navigando su internet mi sono imbattuta sul vostro sito trovando questa vostra ricetta che ripetto è buonissima!Complimenti !!!!

    Rispondi
    • Fabio

      Grazie Elisabetta!
      Cari saluti
      Fabio

      Rispondi
      • Barbara

        Gl.i amaretti sardi sono favolosi! Ho voluto provare a prepararli a casa, ma per ben due volte, nonostante abbia seguito tutti i suggerimenti, sul fondo , durante la cottura, si sprigiona tutto l olio delle mandorle e si bruciano. Come posso evitare questo inconveniente ?

        Rispondi
  3. Emanuela Miali

    Salve, spedite anche all’estero ?
    Grazie

    Rispondi
      • Nina melis

        Buongiorno nella ricetta c’è scritto chiare d’uovo 6/7 volevo sapere se è possibile qual è il peso . Grazie

        Rispondi
      • Nina melis

        Buongiorno nella ricetta c’è scritto chiare d’uovo 6/7 volevo sapere se è possibile qual è il peso . Grazie nn ho mai mandato nessun commento , è la prima volta che vedo il vostro sito . Se volete rispondere mi fa piacere grazie

        Rispondi
        • Fabio

          Buongiorno, non so dirle il peso esatto, ci regoliamo in base alla grandezza delle uova, se piccole una in più, se grandi una in meno. Le auguro una buona giornata! Saluti, Fabio

          Rispondi
  4. Angelica

    Buob pomeriggio sig. Fabio vorrei sapere se per la ricetta degli amaretti al posto delle mandorle amare è possibile mettere l’aroma (sempre di mandorla amara) poichè qui a Reggio Emilia ho difficoltà nel trovarle. Grazie e buona serata

    Rispondi
    • Fabio

      Salve Angelica, noi sconsigliamo l’utilizzo di aromi, sul nostro sito trova le mandorle raccolte nei pressi del Monte Arcosu, può visionarle al seguente link –> https://www.tesorisardi.com/tag-prodotto/mandorle-sarde/ per ulteriori informazioni resto a disposizione.
      Buona serata

      Rispondi
  5. Pietro Mannai

    Ma delle mandorle amare come le posso avere?

    Rispondi

Invia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Scopri i nostri prodotti

Spediamo in tutto il mondo
direttamente a casa tua
dalla nostra bottega

Nessun intermediario
ricevi un unico ordine senza dover attendere spedizioni da più fornitori differenti

Olive a scabecciu

Olive a scabecciu

La cura, la passione e la ricerca della qualità sono una prerogativa dell’Olisarda.

Il prezzo originale era: 4,00€.Il prezzo attuale è: 3,50€.

Prezzo più basso durante gli ultimi 30 giorni: 3,50

Prosciutto Crudo Su Sirboni

Prosciutto crudo Su Sirboni

Lasciati trasportare dall’aroma della Sardegna

Il prezzo originale era: 19,85€.Il prezzo attuale è: 16,00€.

Costamolino Argiolas

Costamolino Vermentino di Sardegna DOC

Tra i bianchi sardi più conosciuti e più venduti al mondo

Il prezzo originale era: 12,10€.Il prezzo attuale è: 10,90€.

Grotta Rossa Carignano del Sulcis

Grotta Rossa Carignano del Sulcis D.O.C.

Vino da abbinare a importanti primi piatti e a saporiti secondi a base di carne rossa,cacciagione leggera e pollame nobile.

Il prezzo originale era: 12,10€.Il prezzo attuale è: 8,90€.

Duca di Mandas

Duca di Mandas – Monica di Sardegna DOC – Trexenta

Un rosso vivo brillante. Profumo gradevolmente intenso e sapore armonioso. Invecchiato tre mesi in barrique di rovere e affinato un mese in bottiglia.

Il prezzo originale era: 11,00€.Il prezzo attuale è: 8,50€.

Rigatello Sardo classico Podda

Rigatello Sardo classico misto Podda

Prodotto con una combinazione selezionata di latte bovino e ovino sardo di prima qualità

9,00

Amaretti artigianali cotti in forno a legna

Amaretti artigianali cottura forno a legna

Con extra uova e cotti in forno a legna

10,00

Salsiccia Sarda puro suino Su sirboni

La tipica salsiccia stagionata.

Il prezzo originale era: 12,00€.Il prezzo attuale è: 9,90€.

Prezzo più basso durante gli ultimi 30 giorni: 9,90

Degustazione pecorini

Degustazione pecorini di Sardegna

Consigliato per un ampio assaggio dei prelibati pecorini sardi.

Il prezzo originale era: 49,50€.Il prezzo attuale è: 39,60€.

Pecorino semi stagionato

Pecorino Cuore 0,65Kg

Prodotto a Carbonia nel sud-ovest Sardegna con latte di pecore allevate in ampi pascoli ventosi vicini al mare

Il prezzo originale era: 18,19€.Il prezzo attuale è: 15,00€.

Turriga I.G.T.

Pregiato vino rosso a Indicazione Geografica Tipica Invecchiamento di almeno 18/24 mesi che si svolge in barriques nuove di rovere francese, ultimo affinamento per ulteriori 12/14 mesi in bottiglia

50,00

Olio EVO Sardo

Olio evo Sardo scorta 5 litri

Selezionato da piccoli produttori locali.

75,00

Sugo all’agnello 280gr

Lavorazione artigianale che ha seguito i metodi antichi di preparazione..

5,46

Colomba Sarda artigianale

Colomba Sarda artigianale classica – senza lattosio

Una colomba artigianale di qualità.

Il prezzo originale era: 16,50€.Il prezzo attuale è: 13,50€.

Salsiccia al cinghiale

Salsiccia al Cinghiale Sarda 50%

50% carne di suino e 50% carne di Cinghiale Sardo

14,33

Salsiccia di Oliena

Salsiccia di Oliena Puddu

Viene utilizzato solo budello naturale e la legatura viene effettuata a mano.

16,90

Eccellenze di mare

I gusti del mare di Sardegna abbinati ad un top Vermentino di Gallura Dai due estremi della Sardegna i Tesori Sardi di 2 produttori d'eccellenza!

 

Il prezzo originale era: 73,40€.Il prezzo attuale è: 0,00€.

Pecorino di Sardegna Pecora Nera

Pecorino di Sardegna pecora nera 250gr

Prodotto a Carbonia nel Sulcis Iglesiente nel sud-ovest Sardegna con latte di pecore allevate in ampi pascoli ventosi vicini al mare

12,13

Ricotta secca affumicata

Ricotta secca affumicata la Fumosa

Dal sapore delicato e leggermente affumicato.

Il prezzo originale era: 10,00€.Il prezzo attuale è: 7,00€.

Cannonau riserva antichi poderi Jerzu

Vino Cannonau di Sardegna Riserva - Antichi Poderi Jerzu

12,10

0
    0
    Carrello
    Il tuo carrello è ancora vuoto.Torna al negozio
      Calcola spedizione
      Applica coupon