RICETTA SPAGHETTI ALLA BOTTARGA AGLIO OLIO E PEPERONCINO

da | Ricette

Oggi voglio darvi la ricetta degli spaghetti alla Bottarga come piace a me!

Un paio di consigli per rendere ancor migliore un semplice piatto di spaghetti aglio, olio e peperoncino, non solo aggiungendo la bottarga ma seguendo un procedimento importante con il fine di ottenere un risultato degno di nota utilizzando prodotti tipici sardi.

Ecco gli Ingredienti per 4 persone della Ricetta Spaghetti alla Bottarga

-Bottarga grattugiata a piacere, io metto circa 5 grammi a persona.
-300gr di spaghetti, possibilmente trafilati al bronzo e non troppo fini.
-Acqua e sale.
-2 spicchi d’aglio interi.
-1 o 2 peperoncini piccoli a seconda dei gusti. (non mettete il peperoncino per fare la classica spaghetti e bottarga)
-Un abbondante filo d’olio EVO.
-Prezzemolo quanto basta.

Base per spaghetti e bottarga

PROCEDIMENTO

-Mettete a bollire l’acqua con il sale.
-Tritate finemente il prezzemolo.
-Tagliate grossolanamente i peperoncini
-In una padella larga mettete l’olio EVO e accendete a fuoco basso subito dopo aver gettato gli spaghetti che dovrete pescare al dente.
-Appena l’olio inizia a scaldare mettete i peperoncini, l’aglio intero un po schiacciato e il prezzemolo, volendo se vi piace potete anche metterne un po a pezzettini piccoli, e fate soffriggere a fuoco molto basso per un paio di minuti.

Ricetta-Spaghetti-alla-Bottarga

-Scolate bene gli spaghetti al dente ma conservate l’acqua di cottura.
-Gettate gli spaghetti nella padella col soffritto e fate andare a fuoco alto un minuto mescolando sempre e poi aggiungete acqua di cottura fino a cuocere i spaghetti al punto giusto in modo che rimanga una cremina, (Attenzione a non gettare troppa acqua se no verrà troppo liquida).
-Infine aggiungete un filo d’olio EVO a crudo e sopratutto l’ingrediente chiave della ricetta, una spolverata abbondante e decisa di Bottarga grattugiata.
-Servite ben caldo, ancora meglio dopo aver coperto per 2-3 minuti così quando toglierete il coperchio a tavola sarà un tripudio di profumi…

… grazie della lettura e BUON APPETITO!!
(Fabio Spada)

Se vi è piaciuta la ricetta degli spaghetti alla Bottarga vi consigliamo di leggere anche quella delle seadas o del mirto sardo, visita il nostro e-commerce e troverai tutti i prodotti tipici sardi utili per le ricette.

 

 

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