Ricetta dei Gamberi al Filu e Ferru Sardo

da | Ricette

Questa Ricetta dei Gamberi al Filu e Ferru è super facile e velocissima.

Per realizzare la ricetta dei Gamberi al Filu ‘e Ferru ci servono pochissimi ingredienti, ma bisogna sceglierli attentamente.
Specialmente il più importante, i Gamberi, più son freschi e di qualità migliore sarà il gusto finale del nostro piatto. L’ideale sono i Gamberi rossi nostrani del mediterraneo, si possono utilizzare anche i gamberoni surgelati argentini ma il gusto sarà totalmente diverso.
La realizzazione è molto semplice e vi anticipo che si possono realizzare in più varianti che elencherò dopo.
Ora vediamo come realizzare la ricetta e valorizzare al meglio questo ingrediente super ricercato.

Ingredienti per circa 2 persone

  • 500gr Gamberi o Gamberoni
  • 1 bicchierino di ottimo Filu e Ferru Sardo circa 30ml che potete trovare nella nostra categoria distillati sardi.
  • 2 cucchiai di Olio EVO
  • Prezzemolo quanto basta
  • Succo di mezzo limone piccolo (va a gusti, potete anche non metterlo)
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale un pizzico
Ricetta dei Gamberi al Filu e Ferru Sardo

Procedimento per cuocerli alla brace o al forno

  • Innanzitutto bisogna pulire i Gamberi, non tutti lo fanno ma è buona abitudine togliere il budellino con uno stuzzicadenti. Una bella sciacquata in acqua corrente e togliete le antenne lunghe. Si spezzano facilmente con le mani. Quando son ben puliti metteteli in una pirofila con almeno 2cm di bordo.
  • Poi preparate un battuto molto fine di prezzemolo e aglio, mettetelo in una ciotolina con l’olio evo, aggiungete il succo di limone e il Filu e Ferru Sardo e mischiate per bene creando un composto uniforme.
  • Aggiungete il composto sopra i gamberi dentro la pirofila e girateli un po’ di volte in modo che vada per bene in tutti i lati dei gamberi.
  • Coprite la pirofila con coperchio o carta e lasciate riposare un’oretta, volendo potete anche far riposare dal giorno prima oppure se avete poco tempo anche meno. Se lo lasciate poco tempo lasciate il composta un po più liquido.
  • A questo punto i nostri bei gamberi insaporiti sono pronti per la cottura sulla griglia. è molto importante non farli cuocere troppo, ed è molto meglio farli cuocere un po’ meno che troppo, dipende soprattutto dalla grandezza dei gamberi e dal calore della brace, direi un 3 minuti per lato.
  • Se vi è avanzato del liquido nella pirofila potete spalmarlo con un pennello sopra i gamberi dopo che li girate la prima volta.
  • Se invece dovete cuocerli al forno, preriscaldate a 200 gradi, mettete i gamberi sulla griglia al centro con sotto una teglia con un po di acqua per raccogliere il liquido che scola. Il tempo di cottura totale in forno dovrebbe essere tra 10 e 15 minuti.
  • In entrambi i casi impiattate aggiungendo un tocco di fantasia e servite ben caldi.

Procedimento per cuocerli in padella

  • Per la cottura in padella il procedimento è più o meno lo stesso.
  • Cambia che nel composto di aglio olio e prezzemolo non dovete mettere il Filu e Ferru ma dovrete aggiungerlo a metà cottura. Quindi mettete i gamberi insaporiti con il composto nella padella calda, cuocete da un lato per circa 2 minuti, poi un minuto dall’altro lato e aggiungete direttamente il Filu e Ferru in padella facendo sfumare.
  • Fate evaporare e poi impiattate aggiungendo a piacere una spolverata di prezzemolo e un filo di olio EVO.

Un’altra variante per la Ricetta dei Gamberi più “Gourmet”

Un’altra variante che dipende molto dal tempo che avete a disposizione e dal risultato estetico finale che volete ottenere, è quella di togliere il carapace dai gamberi. Anche in questo, sia in padella che alla brace o in forno i procedimenti da seguire son sempre gli stessi. Cambia ovviamente la procedura di pulizia dei gamberi che sarà più lunga e richiede più manualità.
Cambiano anche i tempi di cottura che dovranno essere più corti di circa un minuto per lato.
Inoltre se li cucinate alla brace o in forno senza carapace consiglio vivamente di spiedinare i gamberi con uno spiedino di legno per facilitare le operazioni di cottura.

Ricetta dei Gamberi sbucciati

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