Olio Extra Vergine d’Oliva Sardo DOP Silis

Olio Extra Vergine d’Oliva Sardo DOP Silis

L’ Olio Extra Vergine d’Oliva Sardo DOP Silis deve il suo nome dal territorio dove scorre il fiume Silis, fra le colline di Sennori ornate di ulivi secolari.

Formato: bottiglia in vetro 0,75lt
Produttore: Oleificio Secchi S.r.l. – Sassari
Fruttato medio, ricco di intensi profumi di frutta e verdure, mandorle, carciofo e cardo. DOP per vocazione, da un territorio votato alla coltura dell’olivo.
Un olio che rispetta tutti i valori del disciplinare della Denominazione di Origine Protetta della Regione Sardegna.

Scheda tecnica

ALTITUDINE MEDIA DEGLI OLIVETI: 150/ 300 MT. SUL LIVELLO DEL MARE
ACIDITÀ LIBERA (% ACIDO OLEICO): INFERIORE ALLO 0,4
NUMERO PEROSSIDI INFERIORE: A 10
COLORE DELL’OLIO: VERDE INTENSO
PROFUMO DELL’OLIO: DI OLIVE FRESCHE
SAPORE DELL’OLIO: FRUTTATO MEDIO
GUSTO: FRESCO, MEDIAMENTE PICCANTE E AMARO, CON RETROGUSTO CHE RICORDA IL CARCIOFO
PERIODO RACCOLTA OLIVE: NOVEMBRE-DICEMBRE
LUOGHI DI RACCOLTA: SASSARI, SENNORI, SORSO, ALGHERO, ITTIRI, BOSA
STATO MATURAZIONE OLIVE: VERDI O AL MASSIMO INVAIATE AL 50%
METODO DI RACCOLTA: MECCANICA
METODO DI MULITURA: ESTRATTO A FREDDO CON PIETRE DI GRANITO E SINOLEA O CICLO CONTINUO

Come nasce l’Olio Secchi:

Abbiamo scelto un impianto che unisce il meglio del metodo tradizionale al meglio della tecnologia. Utilizziamo infatti le molazze in pietra di granito per la spremitura, e quindi la Sinolea®: un sistema che estrae con grandissima delicatezza l’olio dall’impasto.
Il prodotto che otteniamo con questo procedimento è di una qualità eccezionale e conserva intatte anche le componenti più delicate e fragili del frutto.
Solo a questo punto, per estrarre l’olio ancora presente nell’impasto, utilizziamo un moderno separatore centrifugo.
In questa fase, grazie a un nuovo sistema di estrazione, l’aggiunta d’acqua è minima per conservare al massimo le preziose caratteristiche del frutto.
Non abbiamo trascurato nulla anche per fare sì che l’olio arrivi sulle tavole esattamente come è al momento della spremitura.
Ogni fase della conservazione e dell’imbottigliamento avviene automaticamente a temperatura controllata.
L’Olio extravergine di Oliva Secchi, alla fine della lavorazione, è davvero speciale: conserva intatte le qualità che solo i migliori oli extravergini di oliva, lavorati con il sistema tradizionale, hanno al momento della molitura.

Oleificio Secchi:

La cucina mediterranea ha imposto nel mondo i profumi e la qualità dei prodotti naturali. L’olio extravergine d’oliva dell’Oleificio Secchi ne è il condimento ideale, straordinaria fonte di sapore per le insalate e per tutti i vostri piatti.
Nel rispetto di un’antica tradizione che si tramanda dal 1930, l’Oleificio Secchi produce il suo olio extravergine d’oliva nel Nord Sardegna, al centro di un territorio dove la coltura dell’olivo ha origini in epoche remote.
Grazie ad un’attenta raccolta e selezione delle olive l’olio extravergine è sano e leggero, con un’acidità particolarmente bassa e un gusto fruttato.
L’Oleificio Secchi continua la propria tradizione conservando quell’ideale di alta qualità che gli ha permesso di esportare nei migliori mercati Europei, Americani e Asiatici l’inconfondibile olio extravergine e di produrre tutta la gamma degli oli alimentari e le favolose olive verdi in salamoia, raccolte a mano direttamente dalla pianta.

La Nuova Generazione del Gusto
Una nuova generazione è il segno di un cambiamento che non rompe con la tradizione ma ne è figlio. È quello che sta accadendo e che è tanto più bello da vedere proprio qui, dove succede.
Qui nel nord della Sardegna, in quella parte dell’isola che guarda al mare da dove viene il maestrale ed è terra di olivi, di mole, dove l’olio è sempre stato motivo di orgoglio e dove ancora le spose vanno all’altare con il corpetto ricamato di fili d’oro.

Nuovo Gusto Antica Tradizione
Oggi c’è una nuova generazione di gusto che nasce da radici antiche.
Sa che anche da come si vive e si mangia vengono salute e benessere.
Va oltre il solo sapore e vuole conoscere le cose e valutarle e sapere che quello che sceglie è fatto per bene, rispettando la natura.
È figlia delle tradizioni e delle virtù artigiane e contadine, quelle che fanno sì che accettiamo un cambiamento solo quando abbiamo pesato ogni aspetto del vecchio e del nuovo e ci siamo convinti, senza fretta ma una volta per sempre, che quel che andiamo a cambiare sarà migliore sotto ogni aspetto.
Perché la tradizione contadina è quella di fare le cose come una volta, cioè sempre nel migliore dei modi, per ottenere il meglio senza mai smettere di imparare. Ed è così che facciamo le cose nell’Oleificio Secchi, in una terra di olivi, di mole e di olio.