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Ricetta Casalinga del liquore di Mirto Sardo.
Un caro saluto a tutti, oggi voglio condividere con voi la Ricetta Casalinga del Liquore di Mirto Sardo tramandata dai miei nonni paterni di Santadi nel Sulcis Iglesiente.
In Sardegna si trovano in abbondanza le bacche di Mirto, uno dei prodotti tipici sardi più richiesti, molte famiglie preparano in casa una bella scorta del Tipico Liquore. Di seguito alcuni accorgimenti per personalizzarlo a proprio piacimento.
Grazie al nostro servizio potete anche acquistare o prenotare le Bacche e gli strumenti per realizzarlo. Inoltre potete decidere di fare un regalo speciale a familiari o amici lontani.
Comprando il KIT per liquore di mirto compreso di: Bacche di mirto sardo selvatico, Alcool per liquori e Torchietto, otterrete uno sconto ulteriore.
Ecco gli ingredienti e il procedimento per ricavare circa 3 litri di mirto
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE
Di seguito il procedimento della nostra ricetta casalinga del liquore di Mirto Sardo:
- Procuratevi uno o più contenitori in vetro con chiusura ermetica in modo da contenere tutte le bacche.
- Pulite le bacche di mirto da rametti ed eventuali residui e lasciatele appassire 2-3 giorni.
- Riempite il boccione con le bacche senza pressarle, lasciando 2-3 cm dal bordo.
- Versate l’alcool fino a coprire completamente tutte le bacche. Chiudete bene e conservate in un luogo buio a macerare per 40/50 giorni.
IMPORTANTE:
- Ogni settimana controllate il livello dell’alcool se non copre tutte le bacche dovete aggiungerne poi mescolate un po senza esagerare.
- Finito il periodo di macerazione travasate l’estratto di mirto in un altro boccione, potete farlo mettendo sul boccione vuoto un imbuto e versare utilizzando un colino, utile sia per effettuare un primo filtraggio sia per scolare bene le bacche dall’essenza liquida, quindi mettete le bacche macerate da parte in un contenitore.
- Spremendo e torchiando le bacche (potete usare un panno in cotone) si può recuperare un’ulteriore quantitativo di estratto che potete aggiungere all’altro, meglio dopo aver filtrato, dovete fare attenzione a non forzare troppo la torchiatura per evitare di ottenere un liquore ad alta tannicità, volendo potete anche dividere le due essenze e creare 2 differenti tipologie di liquore.
- Se volete potete filtrare tutta l’essenza con filtri in carta, colino fitto o un panno di cotone (a seconda dei gusti).
- Poi bisogna fare lo sciroppo di acqua e zucchero quindi in un tegame mettete l’acqua ancora fredda e versateci lo zucchero mescolando bene, consigliamo 1,5 litri di acqua ma dipende dalla gradazione che volete ottenere, stesso discorso per lo zucchero a seconda della dolcezza che desiderate.
- Mettete sul fuoco e mescolando bene portate e lasciate in ebollizione per circa 10 min.
- Lasciare raffreddare nello stesso tegame.
- Infine aggiungete lo sciroppo all’estratto di mirto dentro il boccione e mescolate bene il tutto, conservate al buio almeno per 15 giorni mescolando ogni 3-4 giorni per amalgamare bene, dopodichè potete travasare in bottiglie, meglio se scure, a seconda dei gusti, prima di imbottigliare potete filtrare un altra volta.
CONSIGLI UTILI per la vostra ricetta casalinga del liquore di Mirto Sardo :
Acquistando sul nostro negozio i prodotti disponibili per realizzare il Liquore di Mirto, riceverete la ricetta con tutti i consigli per realizzarle al meglio.
Volendo si può usare il miele al posto dello zucchero con la stessa quantità.
Fare attenzione alla torchiatura delle bacche zuppe di essenza, non esagerate con la forza, ideale usare torchietti appositi come quello disponibile sul nostro sito Torchietto premitutto CELMS.
Inoltre in commercio trovate una svariata scelta di bottiglie veramente carine e adatte a conservare il liquore, potrete così fare dei regalini molto originali, personalizzati e unici, potete anche farvi stampare delle etichette col nome e la foto, insomma tanto spazio per la fantasia, ad esempio come bomboniera di matrimonio potete utilizzare delle piccole bottiglie da 200cc in vetro o ceramica decorate, con un elegante etichetta con i ringraziamenti e la foto degli sposi.
Commentate per qualsiasi dubbio e con i vostri consigli.Vi consigliamo la prenotazione in quanto ogni anno non si sa con esattezza quante bacche saranno disponibili.
Buona ricetta a tutti! –Fabio Spada–
Nel nostro e-commerce troverete molti altri prodotti tipici sardi disponibili alla vendita e un blog con altre ricette tipiche, come quella delle seadas o notizie e curiosità, con articoli come quello del casu marzu o del pecorino sardo.
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Bacche di mirto Sardo selvatico13,00€ – 65,00€ -
Salsiccia Sarda al mirto – Su Sirboni12,00€ -
Prodotto in vendita
Mirto Sardo del contadino – Silvio CartaIl prezzo originale era: 17,33€.13,90€Il prezzo attuale è: 13,90€. -
Carciofi al mirto sott’olio 280gr – Campus9,45€ -
Prodotto in vendita
Mirto bianco di Sardegna – PaciniIl prezzo originale era: 20,48€.19,50€Il prezzo attuale è: 19,50€. -
Crema al mirto sardo – Silvio Carta17,33€ -
Kit per liquore di mirto31,00€ – 177,00€
Come si effettua il pagamento grazie
Ho fatto il liquore di mirto bianco e dopo tutti i processi,dopo qualche mese in bottiglia si è formata una specie di algha all’interno, lo butto?
Buongiorno ho messo sotto al ottobre il mirto. Con le sue dosi ieri ho aggiunto un po di alcool xche erano scoperte quando farò lo sciroppo devo aggiungere più acqua visto l aggiunta di alcool grazie
Salve , volevo sapere se al posto del torchio potrei usare L estrattore , visto che c’è L ho . Grazie se vorrà rispondere
Buona sera ho fatto il liquore a l mirto lo sento troppo forte di alcol cosa posso fare per togliere un po di gusto forte
scusa ho messo delle bacche di mirto ma l’alcool non le ricopre comletamente, cosa succede se passano alcuni giorni senza coprirle? Comunque lo sto sempre girando. Grazie dell’aiuto
buone feste anche a lei.
Salve, ieri ho fatto il liquore in questione, a 350 ml di succo estratto dalla macerazione delle bacche in alcool 95% filtrata con colino fitto, ho aggiunto uno sciroppo fatto con 350 ml di acqua e 280g di zucchero. Ho lasciato la bottiglia in balcone e stamattina presentava una schiumetta grigio verde in superficie … cosa può essere????
L’unica cosa che non ho fatto è filtrare prima di imbottigliare. Grazie 1000,
Buonasera. Come giustamente Lei ha detto, ad un certo punto del procedimento, occorre torchiare le bacche con l’apposito attrezzo. Mi domandavo se, al posto del torchio, sia possibile utilizzare un “estrattore” (non, ripeto non una centrifuga). Non voglio stravolgere una ricetta eccezionale, ma semplicemente impiegare un moderno congegno che, essendo a bassi giri, estrae al meglio il succo eliminando la parte secca.
Grazie del suo pensiero……
Per Gianni, io ho usato l’estrattore l’anno scorso e ho buttato via tutto.. mi è spiaciuta tanto per l’estrattore ho fuso il motore… e il sapore legnoso dei semi del mirto mi ha rovinato il primo mirto…ma forse non sono stata io capace..
Gentilmente vorrei sapere le dosi per 1 litro di estratto di mirto….cioè quanta acqua e zucchero aggiungere Grazie???
Buona sera Fabio la ricetta per il mirto mi è sembrata semplice e chiara grazie ti farò sapere .
Posso usare lo schiacciapatate al posto del torchio? grazie per la risposta
Salve,con mezzo litro di alcol quanto dobrebbe venire come quantitá finale?Considerando che ho 1,5kg di mirto ma vorrei adattarlo a mezzo litro di alcol
A me l’alcol non copre le bacche mettendo un kg di bacche e un litro di alcol come da ricetta, l’anno scorso mettendo più alcol e venuto troppo alcolico che faccio grazie per la risposta
grande dubbio! le proporzioni sono da considerare dopo l’infusione? O meglio, secondo le proporzioni indicate, ho 2,5 litri di liquidi con 600 gr di zucchero. come arrivo a 3 litri finali ? Io forse faccio l’errore di unire 1 litro di alcool già infuso con 1,5 litri di acqua zuccherata ed ovviamente quest’ultima mi avanza sempre…perchè nel frattempo ha aumentato di volume con lo zucchero ma non arrivo mai a 3 litri totali sommati se unissi il tutto
Spero di essere stato chiaro nel mio dubbio……..
Salve fabio
un amico sardo mi ha dato questa ricetta :
600 gr. di bacche di mirto
600 gr. di zucchero
1 lt di acqua
1 lt di zucchero.
me lo ha fatto assaggiare e l’ho trovato delizioso corrispondente ai miei gusti.
Cortesemente mi dici cosa ne pensi di questa ricetta ?
Grazie per la tua gentilezza
Marco
Buongiorno.
Sinceramente penso che le quantità indicate non siano ben proporzionate. Credo che 300 gr. di zucchero siano più che sufficienti (salvo l’uso di bacche con maturazione insufficiente) meglio 200 zucchero e 100 miele di castagno o corbezzolo. Ma la ricetta migliore è sempre quella che incontra i gusti personali quindi se piace dolce aumentare lo zucchrro se piace poco dolce diminuire. Se piace in pochino meno alcolico aumentare l’acqua. DEVE essere una interpretazione personale e non una imitazione.
Io ho messo a bagno nell ‘ alcool lo scorso anno, ed ancora sono a bagno ( le bacche).. posso fare il liquore o butto tutto?
Buona sera porrei sapere se fatte le spedizione al estero (luxembourg) grazie buona serata signor muntoni francesco
Salve! Per conservare le bacche le ho lasciate in alcool per 7/8 mesi circa ma ora ho il dubbio di non poterle più utilizzare per fare il liquore o che possa essere nocivo. Saranno da buttare?
ciao sono antonio sto facendo il mirto con i frutti raccolti da me a varese penso di fare le dosi cosi: kg 1,800 di mirto lt 1.800 di alcol lt 3 di acqua kg 1.000 di zucchero g. 200 di miele di castagno cosa ne pensi?
E’ possibile avere la spedizione in fermo deposito e provvedo io al ritiro dal corriere , non essendo facilmente a casa per ragioni lavorative. Grazie.
Buongiorno, domanda forse banale…Le bacche dopo aver tolto rametti e residui vanno lavate? La ricetta non lo specifica. Grazie
Buongiorno, le bacche spremute possono essere riutilizzate? Per es. le noci utilizzate per fare il nocino si possono fare macerare ancora nel vino bianco e si ottiene un vino di nocino poco alcolico. Grazie!!!
io le bacche non le torchio ,le metto in un litro di vino rosso per 20 giorni , un 1\4 di alcool , e viene un mirto delicato , e squisito
Salve sto provando a fare questro liquore con le bacche raccolte in questo periodo, è possibile che le bacche vadano a male in un priodo di tempo così lungo nell’alcol ?? Se dovessi sentire odore di marcio prima dei 40 giorni ??? Inoltre che miele è indicato se nello sciroppo volessi usare una parte di miele ?
Grazie
Buonasera, ho acquistato il kit con il torchietto per produrre il mirto compresa 1 confezione di foglie di mirto. Nella vostra ricetta le foglie non vengono utilizzate. Mi potete consigliare un utilizzo? Grazie
Buongiorno, che tipo di miele consigliate al posto dello zucchero ?
Grazie
Buongiorno, ho visto molte ricette e mi chiedevo cosa cambia tra l’usare 600gr di bacche e 1lt di alcool ed invece, come da sua ricetta 1kg di mirto e 1lt di alcool.
Quale risulterà meno alcoolico e più denso? Forse la densità dipende dallo sciroppo di zucchero/acqua. Corretto? Grazie mille. Buona giornata
Buongiorno. Innanzitutto grazie perché lo scorso anno ho fatto il liquore seguendo la vostra ricetta e tutti gli ospiti a cui l’ho offerto erano entusiasti! Io ho solo una piccola pianta e sono riuscito a raccogliere mezzo chilo di bacche, però per qualche bella bevuta in compagnia erano bastate. Quest’anno vorrei provare oltre a fare il liquore tradizionale anche a fare il mirto bianco, utilizzando la stessa ricetta ma con le foglie al posto delle bacche. Nella mia ignoranza chiedo, posso raccogliere tutte le foglie dalla pianta o se lo faccio la uccido? Nel senso, devo lasciare un po’ di foglie sulla pianta per permetterle di sopravvivere? E una volta raccolte, quanto alcool metto in rapporto alle foglie? Grazie mille.
Ciao, io è qualche anno che lo faccio, però mi si forma una specie di sostanza Biancastra che scuotendo la bottiglia si dissolve… Sai dirmi da cosa è dovuto?
Grazie Silvio
Come mai si è formata una specie di melma bianca dopo l imbottigliamento? E l anno dopo, l’ ho rifatto,e si è formata una specie di muffa galleggiante?