Malloreddus al Pomodoro – Ricetta Sarda

Malloreddus al pomodoro (gnocchetti Sardi) e pecorino gustosissimi.

I Malloreddus al pomodoro, noti anche come Gnocchetti Sardi, sono semplicissimi da preparare, in questa video ricetta utilizziamo solo ingredienti Sardi di qualità eccellente.

Ingredienti per 5 persone:

• 500gr Malloreddus Grossi La Casa del Grano
• 400gr Polpadoro Finissima Casar
• Un filo di Olio Extra Vergine d’Oliva Sardo DOP Secchi
• Uno spicchio di aglio
• Basilico 5/6 foglie
• Sale q.b.
• Formaggio grattugiato, Pecorino o Vaccino ben stagionati

Procedimento Malloreddus al pomodoro:

Per preparare i Malloreddus al pomodoro iniziamo mettendo l’acqua salata sul fuoco.
Intanto mentre aspettiamo l’ebollizione prepariamo il sugo.
In una padella a fuoco basso, mettiamo un bel filo d’olio extra vergine. Questo utilizzato nel video è un olio Sardo DOP della ditta secchi di Sassari, prodotto con olive scelte raccolte vicino al fiume Silis, macinato a freddo.
Subito dopo l’olio mettiamo l’aglio, io lo schiaccio prima, ma importante, questa fase va fatta a fuoco basso per riscaldare pian piano l’olio, quando vediamo che l’aglio si è dorato un po aggiungiamo la polpa di pomodoro.
Io ho utilizzato la polpadoro finissima della ditta Casar azienda che utilizza solo pomodori Sardi, lavorati subito, ve li stra consiglio sono buonissimi, provare per credere.

Aggiunta la polpa giriamo bene il tutto, amalgamiamo e dopo aggiungiamo le foglie di basilico a pezzi grandi.
Lasciamo cuocere per circa 15-20 min.
Quando il sugo è pronto possiamo togliere l’aglio, nel video non l’ho tolto perchè a mio figlio piace farmi lo scherzo che quando ho finito, me l’ho mette nel piatto e mi dice: papà non hai finito ne hai lasciato, è così mordo l’aglio eee si mette a ridere.

Cottura della pasta:

Poi quando l’acqua bolle gettiamo la pasta, oggi ho scelto questi malloreddus grossi la Casa del Grano che per me rendono al meglio col sugo di pomodoro ma si possono utilizzare tranquillamente tutti gli altri formati di pasta.

Quindi facciamo cuocere per il tempo che c’è scritto nella confezione, massimo uno-due minuti in più, l’importante è scolarla al dente, in questo caso a me piace scolarla bene con lo scolapasta facendola saltare per strizzarla bene. In questo modo diventerà come una spugna e quando la tufferemo nel sugo assorbirà che una bellezza. Ricordate di lasciare un po di acqua di cottura da parte che servirà dopo.
Un minuto prima di scolare accendiamo il sugo e dopo aver scolato la pasta gettiamo nella padella con il sugo, facciamo saltare per amalgamare e se necessario aggiungiamo qualche mestolo di acqua di cottura.
Assaggiare ed eventualmente se c’è bisogno si lascia finire di cuocere per qualche minuto.

Impiattamento:

Mettere qualche foglia di basilico sopra la pasta fa sempre il suo gran effetto. A piacimento poi si può aggiungere formaggio da grattugiare, pecorino o vaccino ben stagionati, sul nostro negozio trovate tanti tipi di pecorino maturi che vanno molto bene oppure anche il vaccino Bortigali Riserva.

Consigli utili:

Come ben saprete per l’ottima riuscita di un piatto bisogna scegliere ingredienti di qualità, nel nostro negozio potete trovare gli ingredienti tipici Sardi per ottenere un piatto con i profumi e sapori della Sardegna.
Cosa molto importante è quella di soffriggere lentamente l’aglio, deve scaldarsi pian piano, questo vale per tutte quelle ricette contenenti l’aglio, se lo cuocete troppo e si brucia anche solo un po, darà un gusto cattivo ed è anche nocivo.
Altro consiglio, scolare per bene la pasta, fargli perdere quanta più acqua possibile così assorbirà per bene il sugo.
Mi raccomando provate e fatemi sapere, buon appetito e alla prossima!!

Dove acquistare gli ingredienti per i Malloreddus al pomodoro e altro:

Di seguito i prodotti tipici Sardi utilizzati per la ricetta dei Gnocchetti Sardi al pomodoro, ed altri disponibili sul nostro negozio TesoriSardi.com