MAIALETTO SARDO – ALLO SPIEDO

da | Ricette

Il Maialetto Sardo è uno dei piatti tipici della Sardegna tra i più richiesti in assoluto sia dagli abitanti dell’isola che dai numerosissimi visitatori, uno dei prodotti tipici sardi più conosciuto, ma per altri invece un atto di misera inciviltà.

-Per cucinare il Maialetto Sardo allo spiedo occorre un Maialetto di circa 6-7Kg comprato da piccoli allevamenti non intensivi, soliti trattare gli animali con il massimo rispetto, che per ragioni di spazio sono obbligati a vendere.
-Ovviamente serve uno spiedo con relativo girarrosto e un bel fuoco di legna “bella” (olivastro, lentisco)
-Molto importante è come spiedinare la carne, cercate di incastrare bene lo spiedo tra le ossa, partendo da un piede posteriore, poi almeno 2 volte tra le costole e infine nella parte anteriore.

Cottura lenta:

-Poi serve un po di pazienza perché per un risultato ottimale è consigliato far cuocere per circa 3 ore.
-Salare uniformemente, senza esagerare, dopo circa un’ora, e poi altre 2 volte, l’ultima circa mezz’ora prima di togliere dal fuoco.

-Potete cospargere il sale e l’olio che uscirà con un pennello fatto con foglie di mirto sardo.
-Se vedete delle parti rimaste indietro con la cottura potete avvicinargli un po di brace.

-Togliete dallo spiedo, tagliate a pezzi e servite su un vassoio di sughero coperto da foglie di mirto sardo.

Consiglio:

Nell’attesa potete assaporare altri prodotti tipici sardi come il pecorino sardo o preparare un dolce per fine pasto… non vi andrebbero delle seadas?

Spero di non essere attaccato nuovamente da alcune persone, delle quali accetto la scelta di vita. Ma sarebbe opportuno riuscire a confrontarsi con rispetto. Perché ripeto, come anche per gli agnelli, la maggior parte dei piccoli allevatori rispettano i loro animali ma sono obbligati per motivi finanziari e di spazio a venderli. Non si può cambiare tutto e tutti da un giorno all’altro e in primis bisogna rispettare le scelte altrui. Se volete parlarne educatamente potete farlo commentando qui sotto.

Per chi interessato possiamo occuparci della spedizione, per informazioni ai CONTATTI 

Ti mancano i sapori della Sardegna? Guarda sul nostro negozio i tanti prodotti tipici sardi disponibili.

13 Commenti

  1. Antoni

    Non si fa mai saltare fuori dalla cotenna lo spiedo e molto brutto da vedere e perde nella cottura

    Rispondi
    • massimo.perotti

      Ciao Antoni, magari è brutto da vedere ma ti assicuro che oltre a non essere così semplice spiedinarlo senza che questo si muova nemmeno un pò ancora più difficile e man mano che cuoce e si ritirano le carni insieme alla cotenna + mantenerlo fermo senza che inizi a sgusciare in basso a colpi mentre raggiunge la parte più alta e qui entra in gioco il farlo uscire per tenerlo fermo il più possibile!!! Saluti cordiali.

      Rispondi
  2. Davide

    Strepitosa ricetta come strepitosa é quella del maialetto in fossa.
    Grazie per la condivisione di questi capolavori culinari.
    Io da quando ho scoperto la cottura lenta alla brace non sono piu tornato alle grigliate tradizionali.

    Rispondi
  3. Gianna Lotti

    La maggior parte delle persone che abitano in città non dispongono di caminetto e devono arrangiarsi col forno. La cottura meno TRAGICA quale sarebbe? Grazie per i graditissimi consigli

    Rispondi
    • Marisa Piras

      Vorrei sapere se spedite anche al nord

      Rispondi
  4. Maria Lucia

    Spedite anche il maialetto cotto???

    Rispondi
  5. Fabio

    IO LO VORREI FARE AL FORNO A LEGNA MA NON HO LO SPIEDO…MI CONVIENE TAGLIARLO A PEZZI PRIMA DELLA COTTURA?

    Rispondi
  6. Eleonora Morittu

    Salve, fate spedizione di maialetto sardo? io mi trovo in provincia di Ferrara

    Rispondi
  7. giulio.cogotti

    complimenti Fabio hai dato dei suggerimenti importanti e alla portata di tutti .buon proseguimento

    Rispondi
  8. Lullu

    Il problema e’ reperire maialetti allevati come si deve e non lo schifo del belgio e olanda malati e importati

    Rispondi

Invia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.

Scopri i nostri prodotti

Spediamo in tutto il mondo
direttamente a casa tua
dalla nostra bottega

Nessun intermediario
ricevi un unico ordine senza dover attendere spedizioni da più fornitori differenti

Pancetta Sarda

Pancetta Sarda Su Sirboni

Il giusto compromesso tra polpa e grasso

Il prezzo originale era: 12,00€.Il prezzo attuale è: 9,90€.

Formaggio fuso Campeda

Formaggio fuso spalmabile Lacesa

Formaggio inimitabile a pasta filata della migliore tradizione casearia vaccina di Bortigali

4,90

Pecorino semi stagionato

Pecorino Cuore 0,65Kg

Prodotto a Carbonia nel sud-ovest Sardegna con latte di pecore allevate in ampi pascoli ventosi vicini al mare

Il prezzo originale era: 18,19€.Il prezzo attuale è: 16,00€.

Salame di pecora

Salame di Pecora – Su Sirboni

Il Salame di Pecora del salumificio Su Sirboni è un prodotto di salumeria per gli appassionati dei sapori forti tipici della Sardegna

Il prezzo originale era: 12,00€.Il prezzo attuale è: 10,50€.

Lardo al mirto Sardo

Lardo di suino al mirto – Su Sirboni

Una specialità impreziosita dal sapore mediterraneo del mirto.

Il prezzo originale era: 11,50€.Il prezzo attuale è: 7,90€.

Carciofi Sardi Freschi e Spinosi

Carciofi Sardi Spinosi Freschi

Ordina il vero Carciofo Sardo e scopri un sapore che parla di Sardegna. ** IMPORTANTE! Leggi bene i tempi di spedizione nella descrizione completa del prodotto.

15,00

Juncu stagionato

Juncu stagionato misto

Formato in stampi di giunco realizzati a mano.

13,00

Degustazione pecorini

Degustazione pecorini di Sardegna

Consigliato per un ampio assaggio dei prelibati pecorini sardi.

Il prezzo originale era: 45,00€.Il prezzo attuale è: 39,00€.

Guanciale Sardo

Guanciale Sardo di Suino – Su Sirboni

Percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato

Il prezzo originale era: 12,00€.Il prezzo attuale è: 9,90€.

Grotta Rossa Carignano Cantina di Santadi

Grotta Rossa Carignano del Sulcis D.O.C.

Vino da abbinare a importanti primi piatti e a saporiti secondi a base di carne rossa,cacciagione leggera e pollame nobile.

Il prezzo originale era: 12,71€.Il prezzo attuale è: 9,50€.

Alcool per liquori puro alimentare etilico

Alcool per liquori 96 gradi 1 litro – Buongusto

Ideale per preparare liquori, come Mirto e Limocello.

Il prezzo originale era: 25,00€.Il prezzo attuale è: 19,99€.

Pardulas Sarde Todde

Pardulas Sarde confezione da 0,5 kg

Sono un simbolo della tradizione culinaria sarda legate alle festività pasquali.

Il prezzo originale era: 18,90€.Il prezzo attuale è: 16,00€.

Pecorino Maturo

Pecorino maturo Minero canestrato

Formaggio sia da tavola che da grattugia, dal sapore forte e piccante

38,00

Lardo al mirto Sardo

Lardo di suino al mirto – Su Sirboni

Una specialità impreziosita dal sapore mediterraneo del mirto.

Il prezzo originale era: 11,50€.Il prezzo attuale è: 7,90€.

Baccamora Carignano del Sulcis

Baccamora Carignano del Sulcis DOC

Nel rispetto della tradizione, viene prodotto in edizione limitata di sole 3300 bottiglie.

24,00

favette sarde

Favette Sarde sott’olio 190gr – Campus

Favette di Sardegna

10,50

Mirto Bianco

Mirto bianco di Sardegna – Pacini

Ottenuto dalla infusione di rarissime bacche di mirto selvatico bianco.

Il prezzo originale era: 20,48€.Il prezzo attuale è: 19,50€.

crema di pecorino piccante

Crema di pecorino Sardo piccante

Prodotto con solo latte Sardo.

Il prezzo originale era: 8,49€.Il prezzo attuale è: 6,90€.

Provola senza lattosio Bortigali

Provola senza lattosio di Bortigali – Lacesa

Formaggio senza lattosio a pasta filata della migliore tradizione casearia vaccina di Bortigali.

9,00

Cala Silente Vermentino

Cala silente vermentino di Sardegna DOC

Cento per cento Vermentino 

17,33

1
1
Carrello
Pecorino al Carignano
6+ Hanno già acquistato
Pecorino al Carignano
Price: 14,00
- +
14,00
Calcola spedizione
Applica sconto