RICETTA DEI CARCIOFI ARROSTO – CANCIOFA ARRUSTU

La Ricetta dei Carciofi Arrosto è molto semplice.

Oggi propongo la Ricetta dei Carciofi Arrosto acquisita in questi anni vissuti nel Sulcis Iglesiente.

Ingredienti:

Carciofo del Sulcis

  • Una decina di Carciofi Spinosi, meglio dal secondo taglio in poi.
  • Olio Extra Vergine di Oliva, circa un cucchiaio per carciofo
  • Prezzemolo
  • Uno spicchio d’Aglio
  • Sale q.b.

Procedimento:

  • Dividere la testa del carciofo dalla cima, facendo un taglio ben dritto in modo che i carciofi rimangano “in piedi”. Con le cime ben pulite potete preparare un’ottimo condimento per la pasta.
  • Prendete i carciofi uno ad uno in mano dalla parte bassa, rovesciateli e sbatteteli sul piano da lavoro o sul tagliere, questa operazione serve a far allargare un po le foglie e far entrare il condimento.
  • Salate i carciofi all’interno e versateci un filo d’olio EVO.
  • Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio, poi fate una salsa in un bicchiere insieme all’olio mescolando bene.
  • Con un cucchiaio versate all’interno dei carciofi e anche un po all’esterno.
  • Preparate la brace e mettete a cuocere sulla griglia per circa una mezz’ora. Non abbiate paura se le foglie più esterne si bruciano un po, quelle andranno tolte.
  • A seconda dei gusti prima di servire potete aggiungere altro sale, prezzemolo e olio
  • Divertitevi a “spignai” e Buon Appetito!!

La Ricetta dei Carciofi Arrosto è adatta anche per vegetariani, si possono servire come antipasto o come contorno.
In caso non possiate preparare il fuoco si possono anche cucinare al forno o in pentola, in questo caso è meglio mettere i carciofi una mezz’oretta a bagno in acqua abbondante e succo di mezzo limone.

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Qui di seguito invece, alcuni prodotti sott’olio preparati con ottimi Carciofi Sardi e preparati da sapienti mani come tradizione

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