MALLOREDDUS SARDI – PER TUTTI GNOCCHETTI

da | News

I Malloreddus ecco cosa dovete sapere

E’ tra i primi prodotti tipici sardi, il più conosciuto e richiesto in Italia e nel resto del mondo.

Malloreddus anche famosi come gnocchetti Sardi sono da molto oramai, prodotti anche da grandi aziende alimentari con l’impiego di macchinari tecnologici automatizzati.
Tutt’altro prodotto invece, quelli che vengono preparati nei piccoli laboratori o nelle case di tante massaie di tutta l’Isola, strisciando un tocco d’impasto su cesti in paglia, su piccoli taglieri rigati, oppure per lasciarli lisci strisciandoli direttamente sul tavolo da lavoro. Possono essere consumati sia freschi, sia dopo l’asciugatura, fase molto importante quest’ultima per conservarne la qualità.

Malloreddus artigianali

Nel Sassarese sono chiamati cigiones o ciciones, nel Logudoro macarones caidos o macarones de punzu, nel Nuorese cravaos.

Storia dei Malloreddus:

Da sempre i malloreddus sono il piatto tradizionale più preparato in Sardegna in tutte le occasioni importanti, sia nelle feste e nelle sagre paesane, sia durante i matrimoni.
Fin dall’antichità le massaie hanno preparato questo tipo di pasta. L’origine è da ricercarsi nello schema millenario della coltivazione-alimentazione contadina nell’area mediterranea, basata prevalentemente sulla coltura del grano.
Il termine malloreddu è un diminutivo di malloru, che in sardo significa toro. Di conseguenza, malloreddus vuol dire vitellini.
L’origine della denominazione è da ricercarsi nel modo di esprimersi in ambito contadino.

La Lavorazione:

La lavorazione manuale dei malloreddus in ambito domestico avveniva impastando la semola di grano duro con l’acqua, e si creavano delle listarelle arrotolate di pasta della lunghezza di circa 15 cm, le quali venivano tagliate a cubetti. Dopodiché si otteneva la forma schiacciando i cubetti di pasta contro l’estremità di un cesto in paglia, detto su ciuliri (il setaccio) per ottenerli rigati, oppure per averli lisci bastava schiacciarli semplicemente contro una base in legno. Se ne ricavava un prodotto panciuto che nell’immaginario assumeva la forma di piccoli vitelli.

Malloreddus vongole e cozze

Piatti con Malloreddus:

Il piatto classico della cucina sarda sono i malloreddus alla campidanese con ragù di salsiccia e zafferano. Ma i gnocchetti sardi si sposano benissimo con tantissimi sughi sia di terra che di mare, dalla semplice “bagna burda” sughetto di soli pomodori freschi, fino ad incontrare perfettamente il sapore di crostacei e frutti di mare.
Quelli lisci e piccolini invece sono più utilizzati per minestre e zuppe.

Se volete scriverci la vostra ricetta con i Malloreddus saremo lieti di condividerla sui nostri social.

Vi ricordo che sul nostro negozio online potete acquistare molti Prodotti Tipici Sardi o leggere il blog per conoscere altre ricette tipiche come quella del liquore del mirto sardo o delle seadas, dolci tipici al formaggio… per i più curiosi abbiamo poi un articolo sul casu marzu, il nostro formaggio con i vermi!

0 commenti

Invia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.

Scopri i nostri prodotti

Spediamo in tutto il mondo
direttamente a casa tua
dalla nostra bottega

Nessun intermediario
ricevi un unico ordine senza dover attendere spedizioni da più fornitori differenti

Salsiccia Sarda puro suino Su sirboni

La tipica salsiccia stagionata.

Il prezzo originale era: 12,00€.Il prezzo attuale è: 9,50€.

Degustazione pecorini

Degustazione pecorini di Sardegna

Consigliato per un ampio assaggio dei prelibati pecorini sardi.

Il prezzo originale era: 49,50€.Il prezzo attuale è: 39,90€.

Grotta Rossa Carignano del Sulcis

Grotta Rossa Carignano del Sulcis D.O.C.

Vino da abbinare a importanti primi piatti e a saporiti secondi a base di carne rossa,cacciagione leggera e pollame nobile.

Il prezzo originale era: 12,71€.Il prezzo attuale è: 9,90€.

Carciofi Sardi Freschi e Spinosi

Carciofi Sardi Spinosi Freschi

Ordina il vero Carciofo Sardo e scopri un sapore che parla di Sardegna. ** IMPORTANTE! Leggi bene i tempi di spedizione nella descrizione completa del prodotto.

19,50

Costamolino Argiolas

Costamolino Vermentino di Sardegna DOC

Tra i bianchi sardi più conosciuti e più venduti al mondo

Il prezzo originale era: 14,00€.Il prezzo attuale è: 12,50€.

Pancetta Sarda

Pancetta Sarda Su Sirboni

Il giusto compromesso tra polpa e grasso

Il prezzo originale era: 12,00€.Il prezzo attuale è: 9,90€.

Cesto regalo Monte Arcosu

Cesto regalo Monte Arcosu

Grazie ad una complessa biodiversità nascono i prodotti unici di Sardegna, come uniche sono le persone che riceveranno questo regalo!

101,00

Ricotta secca affumicata

Ricotta affumicata la Fumosa

Dal sapore delicato e leggermente affumicato.

Il prezzo originale era: 10,00€.Il prezzo attuale è: 7,00€.

Malloreddus allo Zafferano

Malloreddus allo zafferano

Malloreddus arricchiti con un Tesoro della Sardegna: lo Zafferano

3,80

Sale Sardo

Sale Sardo Marino

Dalle saline della Sardegna

0,90

Cestino regalo Sandalia

Cestino regalo Sandalia

L’origine del nome riporta sempre ad un impronta, come quella che lascerai nel cuore di chi riceverà questo regalo!!

33,00

vermentino aragosta

Vermentino Aragosta di Sardegna DOC

Un’eccellenza della gastronomia di Alghero e della Sardegna.

11,55

Sugo ai carciofi 280gr

Lavorazione artigianale che ha seguito i metodi antichi di preparazione..

4,73

Salsiccia Sarda al mirto

Mezza Salsiccia Sarda al mirto – Su Sirboni

La tipica salsiccia stagionata aromatizzata al mirto.

7,17

Demà vermentino DOC

Demà Vermentino DOC di Sardegna – Cala di Seta

Nasce dalle uve raccolte nelle zone collinari del basso Sulcis, in prossimità del mare.

Il prezzo originale era: 17,33€.Il prezzo attuale è: 14,00€.

0
    0
    Carrello
    Il tuo carrello è ancora vuoto.Torna al negozio
      Calculate Shipping
      Apply Coupon