MAIALETTO SARDO – ALLO SPIEDO

da | Ricette

Il Maialetto Sardo è uno dei piatti tipici della Sardegna tra i più richiesti in assoluto sia dagli abitanti dell’isola che dai numerosissimi visitatori, uno dei prodotti tipici sardi più conosciuto, ma per altri invece un atto di misera inciviltà.

-Per cucinare il Maialetto Sardo allo spiedo occorre un Maialetto di circa 6-7Kg comprato da piccoli allevamenti non intensivi, soliti trattare gli animali con il massimo rispetto, che per ragioni di spazio sono obbligati a vendere.
-Ovviamente serve uno spiedo con relativo girarrosto e un bel fuoco di legna “bella” (olivastro, lentisco)
-Molto importante è come spiedinare la carne, cercate di incastrare bene lo spiedo tra le ossa, partendo da un piede posteriore, poi almeno 2 volte tra le costole e infine nella parte anteriore.

Cottura lenta:

-Poi serve un po di pazienza perché per un risultato ottimale è consigliato far cuocere per circa 3 ore.
-Salare uniformemente, senza esagerare, dopo circa un’ora, e poi altre 2 volte, l’ultima circa mezz’ora prima di togliere dal fuoco.

-Potete cospargere il sale e l’olio che uscirà con un pennello fatto con foglie di mirto sardo.
-Se vedete delle parti rimaste indietro con la cottura potete avvicinargli un po di brace.

-Togliete dallo spiedo, tagliate a pezzi e servite su un vassoio di sughero coperto da foglie di mirto sardo.

Consiglio:

Nell’attesa potete assaporare altri prodotti tipici sardi come il pecorino sardo o preparare un dolce per fine pasto… non vi andrebbero delle seadas?

Spero di non essere attaccato nuovamente da alcune persone, delle quali accetto la scelta di vita. Ma sarebbe opportuno riuscire a confrontarsi con rispetto. Perché ripeto, come anche per gli agnelli, la maggior parte dei piccoli allevatori rispettano i loro animali ma sono obbligati per motivi finanziari e di spazio a venderli. Non si può cambiare tutto e tutti da un giorno all’altro e in primis bisogna rispettare le scelte altrui. Se volete parlarne educatamente potete farlo commentando qui sotto.

Per chi interessato possiamo occuparci della spedizione, per informazioni ai CONTATTI 

Ti mancano i sapori della Sardegna? Guarda sul nostro negozio i tanti prodotti tipici sardi disponibili.

13 Commenti

  1. Antoni

    Non si fa mai saltare fuori dalla cotenna lo spiedo e molto brutto da vedere e perde nella cottura

    Rispondi
    • massimo.perotti

      Ciao Antoni, magari è brutto da vedere ma ti assicuro che oltre a non essere così semplice spiedinarlo senza che questo si muova nemmeno un pò ancora più difficile e man mano che cuoce e si ritirano le carni insieme alla cotenna + mantenerlo fermo senza che inizi a sgusciare in basso a colpi mentre raggiunge la parte più alta e qui entra in gioco il farlo uscire per tenerlo fermo il più possibile!!! Saluti cordiali.

      Rispondi
  2. Davide

    Strepitosa ricetta come strepitosa é quella del maialetto in fossa.
    Grazie per la condivisione di questi capolavori culinari.
    Io da quando ho scoperto la cottura lenta alla brace non sono piu tornato alle grigliate tradizionali.

    Rispondi
  3. Gianna Lotti

    La maggior parte delle persone che abitano in città non dispongono di caminetto e devono arrangiarsi col forno. La cottura meno TRAGICA quale sarebbe? Grazie per i graditissimi consigli

    Rispondi
    • Marisa Piras

      Vorrei sapere se spedite anche al nord

      Rispondi
  4. Maria Lucia

    Spedite anche il maialetto cotto???

    Rispondi
  5. Fabio

    IO LO VORREI FARE AL FORNO A LEGNA MA NON HO LO SPIEDO…MI CONVIENE TAGLIARLO A PEZZI PRIMA DELLA COTTURA?

    Rispondi
  6. Eleonora Morittu

    Salve, fate spedizione di maialetto sardo? io mi trovo in provincia di Ferrara

    Rispondi
  7. giulio.cogotti

    complimenti Fabio hai dato dei suggerimenti importanti e alla portata di tutti .buon proseguimento

    Rispondi
  8. Lullu

    Il problema e’ reperire maialetti allevati come si deve e non lo schifo del belgio e olanda malati e importati

    Rispondi

Invia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.

Scopri i nostri prodotti

Spediamo in tutto il mondo
direttamente a casa tua
dalla nostra bottega

Nessun intermediario
ricevi un unico ordine senza dover attendere spedizioni da più fornitori differenti

Box aperitivo tipici sardo

Box aperitivo tipico Sardo personalizzabile

Porta l’emozione e il gusto autentico della Sardegna a casa tua, in una sola scatola riceverai: 1 confezione di pane carasau da 250g, 1 salsiccia Sarda, 900 grammi di pecorino, 1 bottiglia di vino e in omaggio un busta di olive. Inoltre puoi scegliere tu i prodotti che preferisci tra diverse selezioni.

49,90

Spinello spritz Silvio Carta

Spinello Spritz – Silvio Carta

Richiama le acque cristalline delle calette nascoste lungo la costa occidentale dell'isola.

18,50

Dolcesardo Arborea

Dolcesardo Arborea

Prodotto con latte vaccino proveniente solo dai migliori allevamenti della Sardegna.

Il prezzo originale era: 10,50€.Il prezzo attuale è: 9,90€.

Salsiccia di Oliena

Salsiccia di Oliena Puddu

Scelta accurata delle carni, lavorazione artigianale della materia prima, rispetto dei gusti e dei sapori della nostra Sardegna.

Il prezzo originale era: 16,90€.Il prezzo attuale è: 14,90€.

Tonno rosso Salis

Tonno Rosso Salis in olio d’oliva 300Gr

Ottimi filetti di Tonno Rosso conservati sott'olio.

Il prezzo originale era: 24,00€.Il prezzo attuale è: 23,00€.

confezione regalo specialità sarde

Confezione regalo specialità Sarde

Rivivi le emozioni e i sapori unici della Sardegna con i prodotti più tipici dell'isola.

Il prezzo originale era: 72,00€.Il prezzo attuale è: 68,00€.

Salsiccia di Desulo

Salsiccia di Desulo – Rovajo

Lasciati trasportare dall’aroma del Gennargentu

12,90

Salsiccia Sarda Classica

Salsiccia Sarda puro suino Su sirboni

La tipica salsiccia stagionata.

Il prezzo originale era: 12,00€.Il prezzo attuale è: 9,50€.

Pecorino senza lattosio Orosella

Pecorino senza lattosio – Orosella Lacesa

Formaggio pecorino semi-stagionato senza lattosio dal gusto dolce ed aromatico

10,00

Rigatello Sardo classico Podda

Rigatello Sardo classico misto Podda

Prodotto con una combinazione selezionata di latte bovino e ovino sardo di prima qualità

8,00

Pabassinas di Sardegna

Pabassinas di Sardegna Todde

Tradizionalmente preparati per la festa di ognissanti oramai si trovano tutto l'anno.

6,00

Gallette di Carloforte

Gallette di Carloforte artigianali

Prezioso ingrediente della cucina Sarda tradizionale dell'isola di San Pietro.

4,90

Limoncello Sardo Rau

Limoncello Sardo – Rau

Questo liquore racchiude in sé tutto l'aroma degli agrumi maturati sotto il sole di Sardegna.

Il prezzo originale era: 15,00€.Il prezzo attuale è: 12,00€.

Panettone classico

Panettone classico mandorlato 750gr

Una panettone classico dal sapore unico.

Il prezzo originale era: 17,64€.Il prezzo attuale è: 13,00€.

Lavetta in spugna

Lavetta in spugna con ricamo

Per un ambiente classico, elegante e squisitamente sardo.

5,50

Pecorino fresco per Seadas

Pecorino fresco per Seadas e Ravioli – 500gr

 Prodotto a Carbonia nel Sulcis Iglesiente nel sud-ovest Sardegna con latte di pecore allevate in ampi pascoli ventosi vicino al mare

12,00

Box aperitivo tipici sardo

Box aperitivo tipico Sardo personalizzabile

Porta l’emozione e il gusto autentico della Sardegna a casa tua, in una sola scatola riceverai: 1 confezione di pane carasau da 250g, 1 salsiccia Sarda, 900 grammi di pecorino, 1 bottiglia di vino e in omaggio un busta di olive. Inoltre puoi scegliere tu i prodotti che preferisci tra diverse selezioni.

49,90

Casizolu di Bortigali

Casizolu di Bortigali – Lacesa Nuoro

Formaggio inimitabile a pasta filata della migliore tradizione casearia vaccina di Bortigali

9,00

Bacche di mirto Sardo

Bacche di mirto Sardo selvatico

Prenotazione per la prossima raccolta, spedizione verso fine novembre 2025

 

13,00

Amaretti artigianali cotti in forno a legna

Amaretti artigianali cottura forno a legna

Con extra uova e cotti in forno a legna

10,00

0
0
Carrello
Il tuo carrello è ancora vuoto.Torna al negozio
Calcola spedizione
Applica sconto