Il pane frattau chiamato anche vrattau è un piatto tipico della tradizione sarda, uno dei prodotti tipici sardi.
Il pane carasau che è alla base della ricetta, veniva posto dai pastori che prima dell’alba andavano al lavoro, in sa “taschedda” vale a dire uno zaino di pelle, insieme a del pecorino sardo e dell’acqua. Al tramonto, al rientro a casa, il pane così conservato si sminuzzava (vrattau/frattau) dentro la “taschedda” e non veniva mai buttato, ma veniva ammorbidito nel brodo, o nell’acqua calda , condito con un poco di “bagna”, col pecorino sardo rimasto e mangiato per cena. Queste sono le tradizioni pastorali più povere che hanno portato oggi a quella saporitissima pietanza arricchita dall’uovo in camicia.
Il pane frattau è una pietanza composta da ingredienti semplici:
– uova
– pane carasau, tipico pane sardo
– salsa di pomodoro
– olio d’oliva
– pecorino
Ecco la video ricetta semplice che vi aiuterà nella preparazione, grazie ad Archestrato1 su YouTube
A parte le uova, che consigliamo di utilizzarle freschissime, tutti gli ingredienti li potete trovare sul nostro negozio online, cerchiamo di portare i prodotti tipici sardi sulla vostra tavola.
Le tradizioni sulla preparazione del piatto variano a seconda della zona, per esempio mentre nella Gallura si prepara con questi soli ingredienti, in Barbagia si adoperano anche erbe aromatiche come prezzemolo, rosmarino e cicoria per insaporire.
Una leggenda dice che venne inventato come piatto da presentare al re Umberto I: due donne per la fretta e per il ritardo, durante una visita del re in Sardegna, cercarono di arrangiarsi con ciò che trovarono per dare forma ad un piatto da porgere al monarca. Corsero a prendere della conserva di pomodoro, due uova nel pollaio, del basilico e della cipolla dall’orto e infine presero del pane dalla credenza. Prepararono in fretta e furia il tutto, disponendo il piatto in maniera frettolosa. Offertolo al sovrano, a quanto narra la leggenda, quest’ultimo gradì particolarmente la pietanza. Il nome “frattau” deriva dall’espressione “casu vrattau” cioè formaggio grattugiato, componente importante della pietanza.
Buon appetito e alla prossima ricetta.. e ne abbiamo scritte di interessanti come quella delle seadas o del mirto sardo.
Fabio
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