RICETTA DELLE PARDULE DI SARDEGNA – FORMAGGELLE O CASADINAS

da | Ricette

Oggi proponiamo la tipica ricetta delle Pardule di Sardegna

La Ricetta delle Pardule, è abbastanza semplice. Richiesti tutto l’anno questi prodotti tipici sardi tradizionalmente vengono preparati per il periodo Pasquale. Il nome, come qualche ingrediente e la forma variano dalle diverse zone della Sardegna, di seguito la ricetta classica più conosciuta ed utilizzata in casa e nelle pasticcerie. Molto importante è scolare il siero della ricotta

ricetta delle pardule

 

INGREDIENTI:

-500 gr di ricotta fresca
-200 gr di semola (rimacinato di grano duro)
-200gr di farina 00
-150 gr di zucchero
-50 gr di strutto
-3 uova
-1 limone
-1 arancia
-1 pizzico di zafferano
-1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

-Impastare la farina, la semola e lo strutto, aggiungere un pizzico di sale e aiutarsi con dell’acqua tiepida fino ad ottenere un composto compatto e liscio lavorando in maniera energica poi coprite con un panno e lasciate riposare per almeno trenta minuti.

-Preparate il ripieno unendo ricotta le uova, lo zucchero, lo zafferano e la buccia dell’arancia e del limone grattugiati.

-Trascorsi i trenta minuti stendete l’impasto fine e ritagliate dei cerchi con un diametro di sei otto centimetri circa (potete usare un bicchiere largo o un piattino da caffè)

-Preparati i dischi disponete all’interno un cucchiaino di ripieno e sollevare i bordi pizzicando i lati in cinque, sei punti diversi per creare il cestinetto.

-Mettete carta da forno in una teglia ed adagiarvi sopra le Pardule, cuocerle a forno caldo (circa 175o), per circa 30 minuti sin quando sono dorate e lasciare riposare

-Potranno essere servite calde o intiepidite con una spolverata di zucchero a velo o una goccia abbondante di miele.. a voi la scelta!!

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Pardule – Confezione da 2Kg

2 Commenti

  1. Moira

    Splendida ricetta

    Rispondi
    • Fabio

      Grazie Moira, le Pardule sono molto apprezzate in tutta Italia.

      Rispondi

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