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La Ricetta dei Carciofi Arrosto è molto semplice.
Oggi propongo la Ricetta dei Carciofi Arrosto acquisita in questi anni vissuti nel Sulcis Iglesiente.
Ingredienti:
- Una decina di Carciofi Spinosi, meglio dal secondo taglio in poi.
- Olio Extra Vergine di Oliva, circa un cucchiaio per carciofo
- Prezzemolo
- Uno spicchio d’Aglio
- Sale q.b.
Procedimento:
- Dividere la testa del carciofo dalla cima, facendo un taglio ben dritto in modo che i carciofi rimangano “in piedi”. Con le cime ben pulite potete preparare un’ottimo condimento per la pasta.
- Prendete i carciofi uno ad uno in mano dalla parte bassa, rovesciateli e sbatteteli sul piano da lavoro o sul tagliere, questa operazione serve a far allargare un po le foglie e far entrare il condimento.
- Salate i carciofi all’interno e versateci un filo d’olio EVO.
- Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio, poi fate una salsa in un bicchiere insieme all’olio mescolando bene.
- Con un cucchiaio versate all’interno dei carciofi e anche un po all’esterno.
- Preparate la brace e mettete a cuocere sulla griglia per circa una mezz’ora. Non abbiate paura se le foglie più esterne si bruciano un po, quelle andranno tolte.
- A seconda dei gusti prima di servire potete aggiungere altro sale, prezzemolo e olio
- Divertitevi a “spignai” e Buon Appetito!!
La Ricetta dei Carciofi Arrosto è adatta anche per vegetariani, si possono servire come antipasto o come contorno.
In caso non possiate preparare il fuoco si possono anche cucinare al forno o in pentola, in questo caso è meglio mettere i carciofi una mezz’oretta a bagno in acqua abbondante e succo di mezzo limone.
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Buonissimi 😋