Juncu stagionato misto

Juncu Stagionato di Fanari FormaggiJuncu: L’Arte del Giunco e la forza del pascolo

Il Juncu Stagionato di Fanari Formaggi è un omaggio visivo e gustativo alla Sardegna più arcaica. Formato in stampi di giunco realizzati a mano. Infatti il suo nome deriva dal giunco, la pianta palustre utilizzata dai pastori per intrecciare i cestini (“is juncus”).
Ancora oggi, questo formaggio ne conserva la memoria nella crosta, che reca i segni inconfondibili dell’intreccio tradizionale. Prodotto con latte ovino e caprino selezionato, lo Juncu subisce una stagionatura prolungata che ne trasforma la pasta in un concentrato di sapori decisi, piccanti e profondamente legati alla macchia mediterranea.
Juncu Stagionato è un Formaggio a pasta semicotta la cui forma caratteristica è dovuta all’utilizzo di stampi di giunco realizzati a mano secondo antiche tradizioni sarde. L’equilibrato rapporto dei componenti utili alla nutrizione umana fanno di questo formaggio un prodotto sano e nutriente.

Formato: disponibile nei seguenti formati –> Spicchio da 350gr ca. – Spicchio da 750gr ca. – Mezza Forma 1,5Kg ca. – Forma Intera 3,1Kg ca.
Scegli la pezzatura più adatta alle tue esigenze dal menù a tendina: SELEZIONA LA QUANTIT
Produttore: Fanari Formaggi – La Nuova Sarda Industria Casearia – San Nicolò D’Arcidano – OR –
Zona di produzione: Sardegna.
Ingredienti: Latte di pecora, latte di capra, caglio, sale, fermenti lattici naturali.
Salatura: In salamoia.
Stagionatura: Superiore ai 60-90 gg.
Forma: Cilindrica, canestrata in cestini di junco.
Crosta: Giallo tenue, marrone scura, rigata.
Pasta: Bianca/giallo tenue, compatta, leggermente occhiata.
Sapore: Gradevole, leggermente piccante.
Conservabilità: 24 mesi.

Consigli di Degustazione e Abbinamenti

• Lo Juncu Stagionato è un formaggio protagonista, ideale per chi cerca sapori senza compromessi:
• Tagliere di Montagna: Accompagnalo a salumi saporiti come il Prosciutto Crudo Su Sirboni o la Salsiccia al Mirto.
• Abbinamenti Dolci: La sua piccantezza si sposa divinamente con un miele di corbezzolo (amaro e intenso) o una confettura di fichi e noci.
• Grattugiato d’Eccellenza: Provalo grattugiato su piatti di pasta strutturati, come i malloreddus al ragù di cinghiale, per donare una spinta di sapidità unica.
• Il Calice Ideale: Richiede vini rossi di grande corpo e struttura. Un Cannonau di Sardegna Riserva o un Carignano del Sulcis sono i compagni ideali.
• Il tocco della tradizione: Questo formaggio non è solo cibo, è design rurale. Servirlo a tavola su un tagliere di legno di olivastro o su un vassoio di sughero significa portare in tavola un pezzo di cultura sarda.

Perché sceglierlo?
Scegliere lo Juncu Stagionato di Fanari Formaggi significa premiare un’azienda che ha saputo industrializzare la qualità senza perdere il legame con il gesto antico. È il formaggio perfetto per gli amanti dei sapori evoluti, capace di raccontare la Sardegna a ogni morso.

I prodotti Fanari Formaggi sono estremamente conosciuti ed apprezzati e costituiscono il nostro miglior biglietto da visita per il cliente ed il consumatore finale.

Lo studio dei nuovi prodotti si integra perfettamente con la migliore tradizione sarda, dove si affiancano ai formaggi tipici anche varianti dal gusto particolare, sempre nel rispetto dei pilastri della lavorazione artigianale. Il sapore e le qualità salienti del vero formaggio pecorino e caprino, vengono sempre messe in risalto.