Torrone di Sardegna – Licanias

Torrone di Sardegna Licanias, da Tonara la patria del torrone.

La Licanias produce artigianalmente torrone tipico sardo in vari gusti e formati. Gli ingredienti utilizzati sono esclusivamente miele di alta qualità, frutta secca attentamente selezionata, albume d’uovo e ostia di fecola di patate. Particolare riguardo viene dato ai prodotti cuore dell’isola per i quali si garantisce unicamente l’utilizzo di miele di origine sarda.

Formato: confezioni da 200gr in 4 gusti differenti e 2 tipi di confezione, trasparente a vista e in scatola elegante di cartone, fai la scelta tramite il menù.
Produttore: Licanias – Tonara – NU
Ingredienti: miele 55 %, (mandorle 43% – oppure noci – oppure nocciole), albume 1%, ostia (fecola di patate), acqua 1%.

La produzione di torrone ha lontane origini e il paese di Tonara ha saputo cogliere questa grande opportunità tramandata da generazioni. I procedimenti rimangono pressoché invariati, si fa riscaldare il miele nel paiolo finché l’umidità non viene quasi totalmente eliminata, si aggiunge l’albume montato a neve e si continua a girare fino a quando il composto non raddoppia di volume e non raggiunge la cottura. Alla fine del processo viene aggiunta la frutta secca. Si decide poi se la pasta diventerà stecca, panetto o torroncino. Oggi non si mescola più il composto a mano, ma ci si aiuta con dei macchinari che facilitano l’operazione.