Sampe de Gattu – Luxoro

Sampe de Gattu del pastificio artigiano Luxoro

Le Sampe de Gattu (letteralmente “Zampe di Gatto”) del Pastificio Artigiano Luxoro sono un simbolo dell’identità di Carloforte. Questa pasta corta e piatta, la cui forma ricorda appunto la piccola impronta di un felino, nasce dalla sapiente lavorazione manuale che un tempo veniva eseguita premendo piccoli pezzi di pasta su un apposito attrezzo in legno o sul bordo di un setaccio.
Luxoro preserva questa eredità realizzando le Stampe de Gattu con metodi più moderni e controllati, utilizzando solo semole di grano duro di altissima qualità e acqua purissima. Il risultato è una pasta dalla consistenza callosa e dalla forma accogliente, capace di trattenere il condimento in ogni sua piega.
Insieme ai Cassulli, rappresenta l’eccellenza della pasta tabarchina, legata alla storia dell’Isola di San Pietro.

Pasta di semola di grano duro
Formato: Busta 500 grammi
Produttore: La pasta fresca di Luxoro Maria Teresa – Carloforte – Isola di S. Pietro – Sud Sardegna
Ingredienti: semola di grano duro, acqua. **Contiene allergeni glutine
Origine del grano: Italia
Luogo di macinazione: Italia
Cottura: 12min in acqua abbondante e salata.

Consigli e Abbinamenti

• Le Stampe de Gattu sono incredibilmente versatili, perfette sia per ricette di mare che di terra:
• Ragù alla Tabarchina: Tradizionalmente condite con un sugo rosso a base di tonno di corsa, pomodoro fresco e un tocco di erbe aromatiche.
• Sugo di Salsiccia e Funghi: La forma chiusa della pasta “intrappola” i pezzetti di carne e i sapori del bosco, creando un equilibrio perfetto.
• Con Pesto di Prà: Un richiamo alle origini liguri di Carloforte; ottime con pesto, patate e fagiolini.
• In Bianco con Bottarga: Saltate con olio extravergine, aglio, peperoncino e una generosa pioggia di bottarga di muggine grattugiata.
• Con verdure ad esempio cime di rapa. vista la somiglianza con le orecchiette
• Curiosità: Il nome particolare richiama la gestualità antica delle massaie carlofortine che, con un movimento rapido del pollice, davano alla pasta questa forma curva e schiacciata, simile proprio all’appoggio delicato di una zampa di gatto.

Perché sceglierli?
È la scelta perfetta per chi cerca un formato di pasta originale, capace di stupire gli ospiti per la sua forma curiosa e per la sua straordinaria qualità organolettica.

VALORI NUTRIZIONALI (per 100gr.)
Calorie: Kj 1671 – 394 Kcal
Proteine: 13,0 g
Carboidrati: 82 g (di cui zuccheri): 2,5 g
Grassi: 1,0 g (di cui saturi): 0,3 g
Fibra: 2,4 g
Sodio: 0,015 g

L’azienda

Nato con l’intento di garantire il prodotto al 100% il Pastificio Artigiano Luxoro si basa essenzialmente su quattro punti chiave che hanno accompagnato l’azienda fin dai suoi esordi: la “qualità”, dall’acquisizione delle materie prime, al controllo delle fasi di lavorazione fino al confezionamento del prodotto finito, l'”attenzione” rivolta, è la premessa necessaria per produrre pasta di ottima qualità organolettica. L'”ampiezza” della gamma offerta intesa non solo come semplici formati di pasta (dai più comuni a quelli più originali), ma anche come ingredienti utilizzati, solo semola di grano duro.