Maccaruin di Carloforte – Luxoro

Maccaruin di Carloforte del pastificio artigiano Luxoro l’eleganza della semplicità

I Maccaruin di Carloforte sono un altro pilastro della tradizione pastaia di Carloforte, curata con dedizione dal Pastificio Artigiano Luxoro..
I Maccaruin del Pastificio Artigiano Luxoro rappresentano la variante carlofortina della pasta lunga, un formato che affonda le radici nella storia degli scambi tra Liguria e Sardegna. A differenza dei comuni maccheroni, i Maccaruin tabarchini sono un po più corti ma corposi, simile a dei piccoli cannelli cavi, nati per essere il cuore di piatti ricchi e conviviali.
Il segreto di Luxoro risiede nella scelta di semole di grano duro certificate e in una lavorazione che rispetta i ritmi lenti della tradizione: trafilatura accurata ed essiccazione lenta.
Questo processo garantisce una pasta che non solo nutre, ma racconta l’identità di un’isola speciale come San Pietro.

Pasta di semola di grano duro
Formato: Busta 500 grammi
Produttore: La pasta fresca di Luxoro Maria Teresa – Carloforte – Isola di S. Pietro – Sud Sardegna
Ingredienti: semola di grano duro, acqua. **Contiene allergeni glutine
Origine del grano: Italia
Luogo di macinazione: Italia
Cottura: 12min in acqua abbondante e salata.

Consigli e Abbinamenti

• I Maccaruin sono estremamente eclettici e si prestano a interpretazioni sia marinare che contadine:
• Sugo al Tonno e Capperi: È l’abbinamento principe a Carloforte. Il sugo penetra all’interno dei Maccaruin, creando un connubio succulento con i pezzetti di tonno rosso.
• Il Ragù di Polpo: Una prelibatezza locale dove la tenacia della pasta incontra la morbidezza del polpo stufato nel vino rosso e pomodoro.
• Alla Tabarchina Classica: Ottimi con un sugo semplice di pomodoro fresco, basilico e una grattugiata di pecorino sardo stagionato.
• Pasta al Forno: Grazie alla loro forma, sono eccellenti per timballi rapidi o paste pasticciate, dove il formaggio fuso può infilarsi nel cuore della pasta.
• Il consiglio del mastro pastaio: Per esaltare il sapore del grano duro, cuocili in abbondante acqua salata e termina la cottura saltandoli in padella per gli ultimi due minuti: la porosità dei Maccaruin farà il resto, mantecando il piatto in modo naturale.

Perché sceglierli?
Scegliere i Maccaruin Luxoro significa portare in tavola la cucina delle domeniche carlofortine. È un formato che conquista per la sua capacità di rendere speciale anche il sugo più semplice, garantendo un’esperienza gastronomica artigianale, sana e profondamente legata al territorio.

VALORI NUTRIZIONALI (per 100gr.)
Calorie: Kj 1671 – 394 Kcal
Proteine: 13,0 g
Carboidrati: 82 g (di cui zuccheri): 2,5 g
Grassi: 1,0 g (di cui saturi): 0,3 g
Fibra: 2,4 g
Sodio: 0,015 g

L’azienda

Nato con l’intento di garantire il prodotto al 100% il Pastificio Artigiano Luxoro si basa essenzialmente su quattro punti chiave che hanno accompagnato l’azienda fin dai suoi esordi: la “qualità”, dall’acquisizione delle materie prime, al controllo delle fasi di lavorazione fino al confezionamento del prodotto finito, l'”attenzione” rivolta, è la premessa necessaria per produrre pasta di ottima qualità organolettica. L'”ampiezza” della gamma offerta intesa non solo come semplici formati di pasta (dai più comuni a quelli più originali), ma anche come ingredienti utilizzati, solo semola di grano duro.