Fòla cannonau DOC – Siddura

Fòla (Favola) è per noi l’essenza del Cannonau,

Da vigneti che la cantina segue direttamente col proprio agronomo, monitorando il giusto sviluppo dell’uva attraverso analisi sensoriali e di laboratorio. Questo vitigno, diffuso in varie aree del Mediterraneo, ha trovato in Sardegna il suo habitat ideale e solo qui il suo frutto raggiunge quelle caratteristiche che lo rendono unico nel suo genere Fòla è un vino complesso, morbido e persistente.

-FORMATO: Bottiglia in vetro 0,75 litri.
-PRODUTTORE: Siddura soc. Agricola – Luogosanto (OT)
-CLASSIFICAZIONE: Cannonau di Sardegna DOC.
-PROVENIENZA: Sardegna (Italia)
-COMPOSIZIONE DEL SUOLO: Sabbiosi, da disfacimento granitico.
-UVAGGIO: Cagnulari 100%.
-CLIMA: Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estati molto calde e ventilate.
-VENDEMMIA: Manuale, in piccole cassettine tra fine Settembre e inizio Ottobre, Il trasporto delle uve avviene con mezzi refrigerati per preservarne i profumi e proteggerle da eventuali fermentazioni indesiderate.
-VINIFICAZIONE: In serbatoi di acciaio termocondizionati con fermentazione a 24-26 °C e macerazione sulle bucce di 10-15 giorni per estrarre l’intero potenziale polifenolico delle uve.
-MATURAZIONE: Sulle fecce nobili, in vasche di acciaio, dove viene fatta svolgere anche la fermentazione malolattica e in botti di medie dimensioni.
-AFFINAMENTO: In bottiglia per almeno due mesi prima di essere messo in commercio.
-CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore Limpido, rosso rubino con riflessi violacei intensi, consistente.
Naso: Ricco il bouquet, note speziate che si fondono con frutta matura come prugna e amarena e chiudono con fini note di menta piperita.
Palato: Morbido e fruttuoso, equilibrato e fresco, completo, con una buona persistenza aromatica.
-SERVIZIO: Servire a 14°-16°C
-GASTRONOMIA: Primi piatti a base di sughi saporiti, agnello in umido, carni arrosto della tradizione sarda, pecorini stagionati.